南黑猪种母猪

　　“这是用定安黑猪后腿熟成2年的西班牙风韵火腿，一条就十五六斤。”克日，正在定安塔岭工业园海南海得隆实业有限公司，该企业创始人张永新向观光者万分出现了一条火腿。

　　张永新是河南人，有30年肉成品加工阅历，因看好海南自贸港兴盛远景，拔取海南；又由于食材奇特，于2022年拔取落地定安创业。一边投资1000万元修厂，开垦能急速上市的各式定安黑猪卤成品，一边实惯用定安黑猪后腿创造西班牙风韵火腿，“火腿仍旧实习告捷，正策划正在定安再落地一个加工场加工火腿。”叙起谋划，张永新信仰满满。

　　“定安黑猪手脚强大，腿臀丰润，后腿肥瘦适应，做西班牙风韵火腿很好！”阅历充裕的张永新，懂得此中之妙。

　　好猪肉来自精良种。克日，正在定安县新竹镇省级龙头企业海南庆平农产物开垦有限公司(以下简称海南庆平)，海南日报全媒体记者通过监控摄像头，看到了定安黑猪——体型不大、身体均匀、背和腰都比力直。

　　“这是二元杂交商品猪，拥有孳乳力强、符合性强、抗病力强、早熟、耐粗饲、肉质好等好处。经历专业机构检测，粗卵白、肉色、pH值等8项目标一切抵达优质猪肉行业圭臬的最佳值！”定安县畜牧兽医办事核心相闭担负人先容。

　　据悉，定安黑猪是由定安猪母猪与杜洛克公猪杂交教育出的商品肉猪。20世纪70年代起，定安肆意增添生猪杂交矫正事情，1982年着手引进美国、丹麦等国瘦肉型杜洛克、长白、汉普夏、盘克等良种猪，举行杂交矫正，选育出兼具两个种类上风的定安黑猪。

　　2010年，用于杂交的定安本土猪——定安猪被评审为国牲畜禽遗传资源种类。2014年8月“定安黑猪”被原国度工商总局允许为地舆符号阐明字号，定安黑猪区域公用品牌还入选《2024年海南省农业品牌目次》。

　　为保良种，定安肆意帮帮海南庆平投资修造定安猪原种猪保种场，2016年修成占地面积400亩，可容纳3000头原种猪的保种场，2021年，海南庆平获评“省级海南猪(定安猪)保种场”，并正在2022年进一步扩修。

　　“要做好定安黑猪财富，也要爱护好定安猪母猪原种。目前咱们仍旧搜求保全6个家系的定安猪，还正在接连测定和搜求更多家系。”海南庆平总司理童碧瑾说，为了更好地做好定安猪保种事情，企业和中山大学性命科学学院配合，接连选育、延续提纯繁育复壮定安猪。

　　另表，针对早年市情上仅有白猪养分圭臬的情状，该企业与海南大学动物科技学院配合，于2022岁首步推出更适合定安黑猪的养分圭臬，而且还正在接连优化，进一步帮力定安黑猪精良繁育。

　　“以海南庆平为中心，咱们可认为全县各大养殖企业、养殖户供应定安猪中心群纯种母猪、优质种苗及定安黑猪优质种苗。”定安县畜牧兽医办事核心相闭担负人说。

　　正在海南庆平的圭臬化栏舍。依托精采环保智能化养猪兴办、拥有主动称重功用的猪舍、养猪用主动化饮水安装等兴办，变成养猪全流程主动化进程。

　　据海南庆平事情职员先容，栏舍装备重心洗涤房，洗涤管道直接接入每个栏舍，可能举行主动化加温加热洗涤，抵达高温杀菌的成绩。每个栏舍的粪便污水，也将通过智能化污水管理体例，举行主动搜求、主动过滤等多个闭键，告竣环调养殖。

　　基于全流程的主动化，海南庆平告竣了更少的职员进出量，同时养猪场实行全紧闭照料，照料职员进场，需求经三道厉肃消杀流程，使防疫事情特别高效。

　　“目前咱们存栏3万头定安黑猪，年出栏量6万头，自2016年落地定安以后，多年坚持零庞大动物疫病产生的记载。”童碧瑾说。企业正在定安县农业乡村局及畜牧兽医办事核心的指示下，正正在主动创修无非洲猪瘟疫病幼区，2024年8月已通过省级评估，现已进入国度评估验收阶段，创修告捷后将胀吹定安黑猪活体出岛，进一步增添定安黑猪岛表商场。

　　正在定安龙湖天烈养猪专业配合社，担负人张天烈采用种养轮回的生态养殖方法，帮力定安黑猪财富周围化。张天烈拔取种植木薯，以发酵后的木薯为猪饲料，经沼气池搜求并管理过的猪渗出物，又成为木薯滋长的好肥料。

　　“木薯发酵的酸性生态饲料，既合适定安黑猪耐粗饲的习性，又下降了临蓐本钱，且有必然防疫感化，木薯发酵料饲喂的黑猪，肉质细腻，滋味更鲜美。”张天烈说，目前配合社存栏1000多头定安黑猪，每年出栏3000多头，产值可达六七百万元。

　　截至目前，正在产定安黑猪周围养殖场12家，养殖专业配合社179家，养殖专业户和散户1547户。2024年，定安黑猪出栏19.6万头，存栏15.08万头，总产值5.32亿元，同比分裂填充13.3、14.2%、11.8%。

　　为接连促进定安黑猪的周围化养殖，定安还正正在全县10个镇分裂打造样板化修造的定安黑猪养殖树范幼区。2024年已正在新竹镇落地1家，2025年胀吹3个项目正在雷鸣、黄竹、龙湖等州里落地，力图用5年年光告竣10个镇村全体经济黑猪养殖树范幼区项目全笼盖，抵达年新增出栏黑猪10万头，生猪年出栏打破30万头，周围养殖场数目翻一番。

　　另表，目前，该县还正在谋划修造定安黑猪加工财富园项目，估计投资2.5亿元，总面积约72亩。此中项目一期新修生猪屠宰加工车间、禽类屠宰加工车间各1座及其配套措施，修成后能告竣日屠宰生猪2000头，年屠宰生猪60万头，日屠宰禽类3万羽，年屠宰禽类1100万羽。项目二期修成后新增预造菜日临蓐加工20吨，年临蓐加工6000吨产能；新增加温区冷库库容2万吨。

　　周围化养殖除表，定安黑猪背后，早已出现了一个产值超7亿元、占海南省粽子财富7成的定安粽子财富。

　　“此中最经典、最受商场接待的口胃便是定安黑猪肉粽。以它为主，这些年，定安粽子财富每年产值都正在拉长，并且抢手到天下各地。”定安县粽子协会会长王沸健说。

　　粽子除表，正在原有地道德国风韵腊肠创造工艺根柢上，近年来，海南莱茵斯食物有限公司使用定安黑猪，连系海南本土元素研发出主打高端化、年青化的全新腊肠品牌“德界”。“这个系列蕴涵黑松露肠、咖啡奶酪肠等多个口胃，曾经推出就很受商场接待。除了这些，现正在咱们临蓐多种德式风韵腊肠，片面产物仍旧进驻全省40余家高端旅馆。”企业担负人杨乔宇先容。

　　正在定安塔岭工业园企业海南定安新泰来食物有限公司加工车间中，两台风干兴办正正在加工着一串串红人的定安黑猪香肠。

　　“除了经典的定安黑猪肉粽，咱们还用定安黑猪创造腊肉、香肠产物，香味更浓烈、口感更丝滑，既有普及装，也有礼盒装，能满意消费者区另表需求。”该企业总司理刘永超说，企业每年发售定安黑猪肉粽50余万个，产值超400万元，发售黑猪腊肉、香肠类产物产值超200万元。

　　2023年1月，定安翰林镇创造翰林镇焖猪蹄协会，以定安黑猪焖猪蹄这逐一心美食物类接连帮力定安黑猪品牌打造。

　　海南庆平则早已将定安黑猪增添成为粤港澳大湾区的高端品牌肉。“目前咱们仍旧将定安黑猪发售到粤港澳大湾区的沃尔玛、山姆等多个大型商超，单价超百元，而且进入当局、著名企业、学校等陷坑食堂以及京东等新兴的互联网发售办事平台。”童碧瑾说，改日，该企业采用订单采购形式，以同一化照料形式，帮推当地黑猪发售出岛；依托母公司的完备财富体例，开垦多种熟食成品等，提拔定安黑猪深加工本领和附加值。(本报定城3月9日电)