中国农学会“2024中国农业乡村巨大科技新收获”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪界限独一入选的巨大科技革新产物。

　　硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元造就出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国六畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个所有运用自有资源育成的优质“猪芯片”。

　　比拟通俗生猪，硒都黑猪有哪些特征？又历经了何如的研发历程？不日，湖北日报全媒记者深远科研院所、养殖基地，摸索硒都黑猪的降生之途。

　　“目前，咱们吃的猪肉90%都有表国种类血统。”永久从事猪育种根底与使用考虑的省农科院总农艺师梅书棋先容，上世纪80年代，为治理老国民吃肉题目，我国滥觞大领域引入海表猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有发展速、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保证肉类提供的苛重种类。

　　“洋猪”长得速，但肉质较为粗陋、口感比不上乡村古板的散养土猪。跟着存在水准的降低，人们滥觞惦记“儿时的滋味”。奈何满意消费者更高的猪肉消费需求？

　　“种类选育是要害。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医考虑所猪育种团队就滥觞了这一界限的考虑。

　　2010年，恩施州施行黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国的预防。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医考虑所的职工，2005年下海养猪，辗转全省首创养猪场。

　　恩施黑猪是武陵山区数目多、散布广的肉脂兼用型杰出地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等杰出特征，且自然含硒。不过，恩施黑猪也存正在孳乳率不高、瘦肉率偏低、发展徐徐等不够。

　　企业嗅到商机，科研院整个研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医考虑所与湖北华健硒园农牧科技有限公司完成团结答应，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而坚苦的研发之旅。

　　运用恩施黑猪研发优质猪种类的思法，取得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分的坚信与支柱。但从“0”到“1”的打破之途，必定是困苦的。

　　影响肉质口感的要素良多，但有一项出格要害的目标——肌内脂肪含量。风韵香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量通常高于3%。以前，受造于工夫限造，对这一目标无法举办活体检测，只可通过宰杀生猪的格式举办。为了获取干系科研数据，研发团队有时间要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研实践数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉根基上都造成了肉末，无法到商场上出卖，亏损只可由企业承当。

　　十年间，又多次际遇“猪周期”。个中，2014年，生猪价值断崖式下跌，企业一忽儿亏折上万万元。胡开国焦炙万分，到处筹钱以确保研发不受影响。

　　“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们一同思门径！”恩施州、筑始县干系部分尽力挽留。诚恳感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗饱，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学考虑院等天下高校、考虑院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临领导。

　　时刻不负有心人。2019年，通过十余年扎根深山陆续选育，一头毛色纯洁、遗传特征巩固的硒都黑猪究竟生长凯旋，为湖北生猪种类博得了从“0”到“1”的打破。

　　梅书棋先容，硒都黑猪承袭了恩施黑猪的杰出特征，瘦肉率从素来的40%降低至53.12%，肌内脂肪含量达3.75%，高于目前商场上苛重出卖的通俗猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头/窝，高于省内地方猪种2.5头以上。

　　2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业开展有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪通过分切管理和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。

　　从2019年滥觞，卢涛从华健硒园滥觞引种，养殖领域逐年放大。遵照“三供给两确保一接管”的养殖、筹备出卖形式，卢涛置备种猪发给田舍，并向他们同一供给饲料以及疫病防控任职。到达出栏模范后，以每斤高于商场价1—2元从田舍手中接管。目前，珍硒源整年出栏硒都黑猪近1万头，开展40多户田舍到场生猪养殖。

　　“硒都黑猪的商场价比通俗猪超越30%。”卢涛先容，依靠硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武计议贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。

　　为支柱硒都黑猪物业开展，筑始县正在2022年出台相应策略，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的模范对养殖户举办奖补。

　　目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地树模扩张，创立了“中枢群—扩繁群—商品群”三级金字塔高效良种繁育系统，造成了“大型超市专柜出卖＋专卖店＋高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物商场开采系统。

　　胡开国说，企业正正在筑筑2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉破裂加工包装厂，促使百万头硒都黑猪走上老国民餐桌。(湖北日报全媒记者 张泉 蔡俊 鲁腾 通信员 吴邱叠 张国帆，影相 侯康)