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　　中国农学会“2024中国农业村庄宏大科技新结果”评比日前揭晓，源自恩施的硒都黑猪成为我国生猪范畴独一入选的宏大科技立异产物。

　　硒都黑猪是湖北省农科院以恩施黑猪为母本，历时10余年、耗资2000余万元造就出的优质猪新种类。2021年，该种类通过国牲畜禽新种类（配套系）核定，这也是我国首个一律操纵自有资源育成的优质“猪芯片”。

　　比拟平凡生猪，硒都黑猪有哪些性情？又历经了怎么的研发流程？今天，湖北日报全媒记者深刻科研院所、养殖基地，摸索硒都黑猪的成立之道。

　　“目前，咱们吃的猪肉90%都有表国种类血统。”永久从事猪育种根基与运用研商的省农科院总农艺师梅书棋先容，上世纪80年代，为处置老庶民吃肉题目，我国入手大领域引入表洋猪种。比拟于“土猪”，这些“洋猪”拥有孕育疾、上市周期短、瘦肉率高的上风，成为我国保证肉类提供的合键种类。

　　“洋猪”长得疾，但肉质较为粗疏、口感比不上村庄守旧的散养土猪。跟着生涯水准的降低，人们入手吊唁“儿时的滋味”。怎么知足消费者更高的猪肉消费需求？

　　“种类选育是枢纽。”梅书棋说，此前，我省还没有通过国度核定的生猪新种类。早正在2008年，省农科院畜牧兽医研商所猪育种团队就入手了这一范畴的研商。

　　2010年，恩施州践诺黑猪“万户百头”工程，惹起了湖北华健硒园农牧科技有限公司董事长胡开国的提神。本年62岁的胡开国原是省农科院畜牧兽医研商所的职工，2005年下海养猪，辗转全省创造养猪场。

　　恩施黑猪是武陵山区数目多、漫衍广的肉脂兼用型优异地方猪种资源，拥有耐粗饲、耐寒湿、皮薄骨细、肉质细等优异性情，且自然含硒。然而，恩施黑猪也存正在生息率不高、瘦肉率偏低、孕育舒徐等亏欠。

　　企业嗅到商机，科研院全面研发需求，两边一拍即合。2011年，省农科院畜牧兽医研商所与湖北华健硒园农牧科技有限公司告终互帮条约，一群人扎进恩施山区，开启了漫长而艰难的研发之旅。

　　操纵恩施黑猪研发优质猪种类的念法，取得原省畜牧兽医局和省科技厅等部分确实定与帮帮。但从“0”到“1”的冲破之道，必定是困难的。

　　影响肉质口感的身分良多，但有一项出格枢纽的目标——肌内脂肪含量。韵味香、多汁性、口感好的猪肉，肌内脂肪含量大凡高于3%。以前，受造于手艺限造，对这一目标无法举办活体检测，只可通过宰杀生猪的方法举办。为了获取合连科研数据，研发团队有时辰要一次性宰杀上百头生猪，用以检测猪肉的各项目标。“最多的一次，咱们宰杀了300多头，每年宰杀用于获取科研测验数据的生猪数目都正在数百头。”省农科院畜牧兽医所博士李良华先容，宰杀后用于科研的猪肉根基上都造成了肉末，无法到商场上出卖，牺牲只可由企业继承。

　　十年间，又多次遭受“猪周期”。个中，2014年，生猪价值断崖式下跌，企业一会儿亏本上切切元。胡开国慌张万分，处处筹钱以保障研发不受影响。

　　“硒都黑猪新种类选育不行前功尽弃。”“你留下来，咱们一块念步骤！”恩施州、修始县合连部分尽力挽留。赤心感动了胡开国和科研团队，企业和科研职员重振旗胀，先后邀约华中农业大学、四川省畜牧科学研商院等天下高校、研商院所专家现场“会诊”，陈焕春院士等率专家团队莅临指引。

　　时候不负有心人。2019年，通过十余年扎根深山连接选育，一头毛色纯粹、遗传性情太平的硒都黑猪究竟生长获胜，为湖北生猪种类博得了从“0”到“1”的冲破。

　　梅书棋先容，硒都黑猪承受了恩施黑猪的优异性情，瘦肉率从原先的40%降低至53.12%，肌内脂肪含量达3.75%，高于目前商场上合键出卖的平凡猪肉1个百分点以上；母猪产仔数13.67头/窝，高于省内地方猪种2.5头以上。

　　2024年12月5日，正在湖北珍硒源生态农业发扬有限公司（以下简称：珍硒源），30头硒都黑猪通过分切解决和预冷排酸后，装上冷冻车发往武汉。

　　从2019年入手，卢涛从华健硒园入手引种，养殖领域逐年推广。遵循“三供给两保障一接纳”的养殖、谋划出卖形式，卢涛购置种猪发给庄家，并向他们团结供给饲料以及疫病防控供职。到达出栏准则后，以每斤高于商场价1—2元从庄家手中接纳。目前，珍硒源整年出栏硒都黑猪近1万头，发扬40多户庄家列入生猪养殖。

　　“硒都黑猪的商场价比平凡猪胜过30%。”卢涛先容，依赖硒都黑猪独有的肉质，他叩开了武汉雅元食物集团股份有限公司的大门，正在武筹议贩、中百、中商、家笑福等连锁超市设立了专柜。

　　为帮帮硒都黑猪工业发扬，修始县正在2022年出台相应战略，拿出近100万元资金，按每养殖1头硒都黑猪母猪奖补1500元到2000元的准则对养殖户举办奖补。

　　目前，该种类已正在恩施、神农架、襄阳等地演示推论，创办了“主旨群—扩繁群—商品群”三级金字塔高效良种繁育编造，变成了“大型超市专柜出卖＋专卖店＋高端猪肉礼盒”构成的优质猪肉产物商场开荒编造。

　　胡开国说，企业正正在设置2万头“硒都黑猪”原种场、3万吨生物发酵饲料厂、1万吨猪肉分裂加工包装厂，鞭策百万头硒都黑猪走上老庶民餐桌。